la "Tavolata"

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"La “Tavolata” è una ricetta che inventò la mia bis nonna Celeste 

per festeggiare i 18 anni di sua figlia, mia nonna. 

Ormai la “Tavolata” si prepara da noi solamente a Natale 

o proprio nel giorno del compleanno della mia nonnina."

(Chiara F.)

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Friselle

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"Le friselle, se usate quelle già pronte, sono un piatto molto facile da preparare, fresco e buono.
E’ una delle cose che più amo mangiare ogni estate
durante le mie vacanze pugliesi!"

(Andrea A.)

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Crostata di Frutta

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"La crostata alla frutta è un dolce classico ed intramontabile, una torta colorata, fresca e profumata, ideale in tutte le stagioni. Infatti a seconda del periodo, si può farla in maniera sempre differente. La prima volta che l’ho preparata tutta da sola è venuta così bene che tutta la mia famiglia, nonni compresi, si è riunita appositamente per gustarla!" (Beatrice C.)

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Casatiello Napoletano

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"La ricetta del casatiello napoletano, come ogni ricetta tipica,
varia di famiglia in famiglia 

e per questo motivo esistono molteplici varianti e ricette. 

La mia nonna sin da piccolo mi ha raccontato che il casatiello 

è una saporitissima torta salata tipica della Campania
e in particolare della zona di Napoli, che viene preparata nel periodo pasquale. 

Nella nostra famiglia, a casa dei nonni,
 la Pasqua si festeggia sempre con questa torta salata: 

non è Pasqua se non c’è il  casatiello! 

Il casatiello napoletano con il suo abbondante ripieno di formaggio, 

salame e pancetta  si presenta come un piatto sostanzioso ottimo sia caldo che freddo 

e ideale da servire durante le  scampagnate pasquali
o in occasione della classica tavolata con amici e parenti."

(Riccardo G.)

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Crostata della Nonna

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"Mia nonna era sarda.
Cucinava benissimo, ancora mi ricordo i sapori delle cose che portava in tavola, ma la cosa che le veniva meglio erano i dolci…
di tutti i tipi, non solo quelli sardi!
Il dolce che mi ha insegnato a preparare è la crostata.
Sembra un dolce comune, che fanno tutti,  ma la sua era particolare
e molto famosa in famiglia.
Il segreto era il modo di impastare gli ingredienti e soprattutto perché, come diceva lei:

“Non ti preoccupare, fai a occhio. Non importa quindi se le dosi non sono perfette...
devi vedere tu come viene.”
Oggi nessuno riesce pù a farla come lei, ma io mi sto allenando!"

(Francesca B.)

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Brigadeiro

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"Vi ho già detto che sono per metà brasiliana e il  brigadeiro è uno dei dolci al cioccolato più popolari del Brasile. Ho imparato a farlo anche io, vedendolo preparare  in casa, da sempre ed è diventato il mio dolce preferito!  Fu creato intorno al 1940 e chiamato così in onore del “Brigadeiro ” Eduardo Gomes, famoso uomo politico e militare brasiliano.

La loro forma ricorda molto quella dei tartufi al cioccolato
ed è tipicamente servito durante le feste.
La sua fama in Brasile è tale da essere quasi considerata
una vera e propria mania piuttosto che un semplice dolce.
Una “bomba di calorie” semplice e veloce che fa impazzire tutti, grandi e bambini!"

(Valentina R.)

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Cacio e Pepe

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"Gli spaghetti cacio e pepe sono un tipico primo della tradizione romanesca e a me, anche se sono brasiliana da parte di mamma, piace moltissimo!!! In realtà piace tanto a tutta la mia famiglia, lo dimostra il fatto che il nome che mio papà ha dato al suo ristorante è  “Cacio e Pepe”!!!"

(Valentina R.)

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Bucatini all'Amatriciana

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"I bucatini all'amatriciana, un classico, che più classico non si può... L'amatriciana o matriciana è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Facile e veloce, è uno di quei piatti che a tavola danno grandissima soddisfazione! Sono così buoni che conciliano, a tavola, tutta la famiglia!" (Danilo R.)

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Bocconcini di Pollo all'Arancia

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"Questa ricetta è stata ed è una ricetta molto speciale per me. 

Durante il trasloco dell’estate scorsa avevo passato un’intera mattinata 

ad inscatolare peluche ed oggetti vari e, arrivata l’ora di pranzo,
mi era venuta tanta fame. 

Presa dai brontolii e i lamenti del mio stomaco mi sono fiondata in cucina e aperto, 

senza ricette sottomano, ho dovuto improvvisare qualcosa con gli ingredienti trovati.

Il mio esperimento è stato approvato dal mio fratellone, entusiasta del piatto!"

(Beatrice P.)

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Biscotti di Natale

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"Questi sono i biscotti che alcune amiche di mia mamma le hanno insegnato 

e che abbiamo cominciato a preparare in occasione del Natale un po’ di anni fa.

Possono essere decorati e colorati come si preferisce e sono perfetti per fare dei regalini o addirittura per abbellire ghirlande e alberi di Natale."

(Tommaso F.)

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Chili con Carne Piccante

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"Il chili con carne è un piatto gustosissimo, piccante e colorato, appartenente alla tradizione della cucina
sud americana.
Questo piatto, che in casa preparo orgogliosamente solo io, mi piace tantissimo ed è legato alle mie origini colombiane e i momenti condivisi in allegria con la mia famiglia."

(Diego S.)

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Bignè di San Giuseppe

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" I bignè di San Giuseppe sono una tradizione
per la nostra famiglia.
Mio nonno Pietro li preparava sempre per la mia
bisnonna Giuseppina
il 19 marzo, per festeggiare il suo onomastico.
Io li adoro!!!" 

(Ludovico M.)

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Arrosto delle Nonne

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"Della mia bisnonna dicono che fosse brava a cucinare, una vera cuoca...

ma la mia nonna la batte con l'arrosto! 

Il sugo è favoloso e me lo mangio con un chilo di pane"

(Lorenzo T.)
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Tiramisù

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"Il tiramisù è da molto tempo un dolce che mangiamo spesso in famiglia, di solito la domenica, quando ci raduniano tutti insieme. Qualche volta ci è capitato di comprarlo in alcune pasticcerie romane famose per le loro versioni da leccarsi i baffi, ma  il più delle volte lo fa nonna e devo dire che è veramente molto buono. 

Esistono anche versioni con la frutta, ma io preferisco quello classico con il caffè."

(Francesca M.)

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Che cos'è il Ricettario

Esistono diversi modi per viaggiare.
Il “Ricettario di Viaggio” è una raccolta divertente ed appassionata sospesa tra autobiografia e gastronomia, aspetti che sempre si intrecciano ed avvolgono, in modo che  il ricordo dei gusti e dei sapori dell'infanzia siano legati alle persone con cui abbiamo condiviso i nostri pasti e fanno parte della nostra vita. Così facendo il momento della preparazione, prima, e del mangiare, poi, sono il filo conduttore del nascere del racconto personale in un impasto solido ed armonico. 
Il “Ricettario”, pertanto, diventa il recupero della propria storia: gli aromi ed i profumi, che durante la preparazione dei cibi nascono e si mescolano, sono presente e passato, nello stesso tempo sono un passo di un importante percorso di costruzione del senso di appartenenza al proprio territorio.

L'inizio del viaggio

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Esistono diversi modi per viaggiare.

Riempire una valigia dello stretto necessario e imbarcarsi per terre lontane oppure caricare il bagagliaio dell’auto e partire per una gita fuori porta, aspettare le vacanze per correre su delle rotaie ad abbracciare la famiglia o allacciare le scarpe più comode che si ha per iniziare un lungo cammino ricco di incontri. Esistono viaggi di svago o per lavoro, viaggi di scoperta e viaggi di conoscenza e arricchimento.

Ma a volte, senza dover andare troppo lontano, i viaggi migliori sono proprio quelli dentro a se stessi. 

Tra i propri pensieri ed emozioni, scavando in mezzo a ricordi e racconti di vita. Viaggi alla ricerca profonda dell’identità personale e del proprio bagaglio culturale.

Noi abbiamo iniziato questo viaggio…